Chaque menu raconte une histoire
Chez L'artGourmet, aucun menu n'est préparé à l'avance. Chaque prestation est imaginée selon vos envies, la saison, votre événement et les produits disponibles. Les propositions ci-dessous sont des exemples destinés à vous inspirer.
Quelques inspirations
Langoustines rôties
Bisque montée au beurre, fenouil confit et huile de crustacés.
Saint-Jacques juste snackées
Mousseline de panais, noisettes torréfiées et beurre noisette.
Tataki de bœuf maturé
Sésame noir, ponzu, légumes croquants et mayonnaise au miso.
Homard rôti
Beurre citronné, pommes fondantes et jeunes légumes glacés.
Filet de biche
Jus au poivre de Timut, céleri rôti et airelles.
Bar sauvage
Beurre blanc au champagne, poireaux fondants et caviar de hareng.
Risotto crémeux à la truffe
Parmesan affiné, champignons sauvages et huile de truffe noire.
Raviole ouverte de tourteau
Émulsion de bisque et herbes fraîches.
Sphère chocolat grand cru
Cœur praliné coulant et glace à la vanille de Madagascar.
Millefeuille minute
Vanille Bourbon, caramel blond et noisettes caramélisées.
Menu Signature
Entrée
Saint-Jacques snackées
Mousseline de panais, noisettes torréfiées et beurre noisette.
Plat
Filet de bœuf maturé
Pomme Anna, légumes de saison et jus corsé au poivre de Timut.
Dessert
Millefeuille minute
Vanille Bourbon, caramel blond et noisettes caramélisées.
Menu Terre & Mer
Entrée
Raviole ouverte de tourteau
Émulsion de bisque, herbes fraîches et huile de ciboulette.
Plat
Bar sauvage rôti
Beurre blanc au champagne, poireaux fondants et pommes grenailles.
Dessert
Pavlova
Fruits rouges, crème légère à la vanille et coulis de framboise.
Menu Découverte
Entrée
Tataki de bœuf
Ponzu, sésame noir et légumes croquants.
Plat
Magret de canard
Purée de patate douce, cerises et jus réduit.
Dessert
Sphère chocolat grand cru
Cœur praliné, glace vanille et éclats de noisettes.
Ces menus sont proposés à titre d'inspiration.
Chaque prestation est entièrement personnalisée selon vos envies, la saison, votre budget et votre événement.