✽ Ons aanbod
Menu's zijn indicatief. Diensten volledig aanpasbaar (aantal gangen en gerechten) op offerte.
Voorgerecht
Carpaccio van bieten in pekel, gehakte noten, tarwesalade en balsamicoazijn.
Hoofdgerecht
Geroosterde eendenborst, ingekookte honing- en rozemarijnsaus
Seizoenspuree & groenten
Nagerecht
Herinterpretatie van citertaart, gebrande meringue, krokante crumble
Tussen80€ en 95€ / persoon
Amuse-bouche
Pompoencrème, truffelolie, stukjes hazelnoot
Koud voorgerecht
Carpaccio van bieten in pekel, gehakte noten, tarwesalade, balsamicoazijn
Warm voorgerecht
Perfect ei, champignoncrème, parmezaanemulsie
Hoofdgerecht
Ballotine van vrije uitloopkip, fijne kruidenvulling
Ingekokte jus, selderijpuree & geglaceerde groenten
Nagerecht
Creatie rond chocolade, texturen en intensiteiten
Tussen 110€ en 135€ / persoon
Amuse-bouche 1
Zalmtartaar, limoen
Amuse-bouche 2
Truffelsoep, hazelnoten
Voorgerecht
Huisgemaakte groenterravioli, hazelnootboter
Warm voorgerecht
Gebakken Sint-Jacobsschelpen, witte boter
Hoofdgerecht
Ossenhaas, rode wijnsaus
Smeltende aardappelen & groenten
Kaas
Selectie van gerijpte kazen
Nagerecht
Handtekening nagerecht van de chef
Tussen 150€ en 180€ / persoon