Entrée

Carpaccio de betteraves en pickles, noix concassées, salade de blé et vinaigre balsamique.

Plat

Magret de canard rôti, jus réduit au miel et romarin

Purée de saison & légumes

Dessert

Tarte citron revisitée, meringue brûlée, crumble croustillant

Amuse-bouche

Crème de potimarron, huile de truffe, éclats de noisettes

Entrée froide

Carpaccio de betteraves en pickles, noix concassées, salade de blé, vinaigre balsamique

Entrée chaude

Œuf parfait, crème de champignons, émulsion parmesan

Plat

Ballotine de volaille fermière, farce fine aux herbes

Jus réduit, purée de céleri & légumes glacés

Dessert

Création autour du chocolat, textures et intensités

Amuse-bouche 1

Tartare de saumon, citron vert

Amuse-bouche 2

Velouté truffé, noisettes

Entrée

Ravioles maison de légumes, beurre noisette

Entrée chaude

Saint-Jacques snackées, beurre blanc

Plat

Filet de bœuf, jus au vin rouge

Pommes fondantes & légumes

Fromage

Sélection de fromages affinés

Dessert

Dessert signature du chef